Osttiroler Genußrouten

Berglamm und Huchen "an der Quelle" genießen

von Nadja Schöpf
Osttirol
Ein leises Paradies erwacht*

*© Frank Becker/Theo Reisner
Kulinarisch unterwegs
auf Osttirols Genußrouten
 

15 Genußrouten wurden von der Arbeitsgruppe „Kulinarium Tirol“ aus über 40 Bewerbungen ausgewählt. Die Delikatessen Berglamm und Huchen vertreten Osttirol bei der Erkundung einheimischer Spezialitäten und sorgen garantiert für kulinarische Gaumenfreuden bei den Besuchern.
 
Genussrouten sind Wanderungen zum Thema Kulinarik, die in ganz Tirol angeboten werden. Aus über 40 eingereichten Projekten wählte eine fachkundige Jury insgesamt 15 Genußrouten aus. Die Jurymitglieder setzten sich aus Vertretern der Wirt­­schafts­kammer/Sparte Tourismus, des

Der Huchen vom Tristachersee - Foto © Profer & Partne
Agrarmarketings Tirol, der Tiroler Wirtshaus­kultur, des Tiroler Köcheverbandes, der Vereinigung Slow Food und der Tirol Wer­­bung zusammen.
Interessierte können entweder geführte oder ungeführte Streifzüge durch die hei­mi­sche Genußlandschaft unternehmen. Auch Osttirol präsentiert sich mit einer be­son­ders schmackhaften Fleisch- und einer köstlichen Fischspezialität: dem Osttiroler Berg­lamm und dem Huchen. Heuer startet die Pilot­phase, in den kommenden Jahren will man mit dem Projekt voll durch­starten.
 
Die Idee hinter den Genußrouten ist eine verstärkte Auseinandersetzung mit heimischen Spezialitäten. Dabei sollen nicht nur die Verkostung und der Genuß im Vor­der­­grund stehen, auch die Herkunft, die Erzeugung und die Ver­edelung von regio­nalen Produkten werden auf den Tiroler Genussrouten anschaulich präsentiert. Auf den Routen ist man vor allem zu Fuß, mit dem Fahr­rad, mit den Bergbahnen oder mit öffentlichen Verkehrsmitteln unterwegs, um in aller Ruhe den gesamten Herstellungsprozeß im Einklang mit der Natur zu ver­folgen.
 
Die Osttiroler Genußrouten
 
Das Tiroler Steinschaf sucht seine Kräuter auf einer Höhe von bis zu 3.000 Metern. Deswegen ist es von besonderem Aroma, fettarm und zusätzlich reich an hochwertigem Eiweiß und Vitalstoffen. Die Wanderung der Genußroute „Berglamm“ nimmt ihren Ausgang dort, wo sich Hunderte solcher Schafe tummeln – bei den Oberstaller Almen im Villgratental. Als zwischenzeitliche Stärkung wird im Wurzerhof eine Osttiroler Berglammjause serviert, bevor es weiter geht zum Haus „Villgrater Natur“ in

Gannerhof-Lamm -  Foto: Osttirolwerbung
Innervillgraten. Dort erfühlt und spürt man die Verwendungsmöglichkeiten von Schafprodukten, bevor Josef Mühlmann als Höhepunkt der Tagestour im 2-Hauben-Lokal Gannerhof Lammkeule aus dem Ofen mit Erdäpfelgratin serviert.
 
Der Huchen, auch Donaulachs genannt, ist nur in ausgewählten Gewässern angesiedelt und Küchenprofis begegnen dieser zarten Delikatesse mit großem Respekt. Per Bus erreicht man das Parkhotel Tristacher See, wo er in Quellteichen eingehend studiert werden kann. Fischzüchter führen Besucher durch die idyllische Teichlandschaft und informieren über Huchen, Zander und Forelle. Als Krönung des Ausflugs genießt man im 2-Hauben-Restaurant des Parkhotels den fangfrischen Huchen, gebraten in Butter.
 
Alle 15 Tiroler Genußrouten werden unter www.kulinarik.tirol.at online präsentiert. Weiters wird es eine Informationsbroschüre („So schmeckt Tirol“) geben, in der das kulinarische Tirol umfassend dargestellt und die Routen im Detail be­schrieben werden. Die Broschüren werden in den Tourismusbüros, in allen teil­nehmenden Be­trie­ben sowie im Tirol Shop aufgelegt und auf Anfrage ausgegeben.

Zusätzliche Informationen unter:
www.osttirol.com
Wer noch mehr über Osttirol wissen möchte liest hier nach:  "Osttirol - Ein leises Paradies erwacht"  und hier: "Osttirol lädt ein"

Redaktion: Frank Becker